以整个嫩蒲瓜用火炊或滚汤泡至熟，用筷子戳多个小孔，经石块压去瓜内水汁晒干而成。吃时将其用水煮透，放清水中浸一、二天，配香料炒或煮，味清甜，筵席上被誉为山区海参。